bachkim24h.com, Jakarta Jamur tiram merupakan salah satu hidangan populer yang dijadikan hidangan pembuka atau lauk karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang nikmat. Salah satu olahan yang paling digemari adalah jamur tiram renyah, disukai karena rasanya dan harganya yang murah. Namun, terkadang sulit untuk menjaga agar jamur tiram yang sudah matang tetap renyah.
Banyak orang yang mengira menyimpan jamur tiram akan menjadi lembek, namun salah satu pengguna YouTube bernama KELUARGA HAMZAH membagikan trik agar jamur tiram tetap renyah selama tiga hari. Dalam video yang diunggah pada Senin (04/11), ia membeberkan rahasia campuran tepung yang membuat jamur tiram bisa matang lebih lama.
Pertama, Anda perlu menyiapkan jumlah tepung yang dibutuhkan. Menurut HAMZAH FAMILY, siapkan wadah besar dan tambahkan 250 gram tepung terigu berprotein tinggi sebagai bahan utama. Tepung terigu ini menciptakan struktur dasar manis pada jamur setelah dipanggang.
Selain itu tambahkan 4 sendok makan tepung beras untuk meningkatkan kelenturan dan daya tahan adonan. Jagung dapat membantu menjaga tekstur jamur tetap ringan dan lembut meskipun disimpan selama beberapa hari.
Setelah menyiapkan tepung, tambahkan bumbu kering untuk meningkatkan rasa. Campurkan 1/2 sendok teh bubuk ayam giling, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 1 sendok teh bubuk cabai. Rempah-rempah ini tidak hanya menambah rasa pada jamur, tetapi juga memberikan aroma yang harum.
Perpaduan bumbu yang baik akan menambah pengalaman bersantap, penuh rasa dan kelezatan. Pastikan semua bumbu tercampur rata agar rasa campurannya merata.
Penghancuran utama jamur ini adalah soda kue. “Tambahkan 1/2 sendok teh baking soda agar jamur lebih awet,” jelas akun YouTube HAMZAH FAMILY. Soda kue menimbulkan reaksi mengembang pada adonan, sehingga hasil panggangan terasa manis.
Setelah menambahkan baking soda, aduk ke dalam adonan kering hingga semua bahan tercampur. Dengan begitu, seluruh bagian jamur yang ditaburi tepung beras akan terlihat ragi dan tahan lebih lama.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan adonan basah untuk menutupi jamur. Ambil 6 sendok makan adonan kering yang sudah disiapkan dan tambahkan 200 ml air. Aduk hingga adonan basah tidak terlalu kental dan tidak larut. “Teksturnya tidak terlalu kental dan tidak mengalir dengan baik,” kata HAMZAH FAMILY.
Tekstur adonan yang basah akan membantu adonan tepung menempel pada jamur. Jamur yang digoreng dengan cara ini akan memiliki lapisan yang tebal.
Setelah adonan siap, masukkan jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam adonan basah, lalu tutup adonan kering dengan baik. Panaskan minyak dan goreng jamur dalam minyak panas dengan api sedang untuk mendapatkan hasil yang sama. Masak perlahan hingga jamur mengeras, lalu kecilkan api hingga matang hingga matang.
Jika busa minyak mulai hilang, ini tandanya jamur sudah kehilangan air dan bisa dihilangkan. Angkat jamur dari minyak dan tiriskan. Biarkan jamur mendingin sebelum disajikan atau dibungkus untuk disimpan.
Apa gunanya soda kue untuk adonan jamur yang renyah?
Soda kue membantu meningkatkan kerenyahan adonan, sehingga jamur bertahan lebih lama setelah dipanggang.
Gunakan campuran tepung dan baking soda serta teknik memanggang yang baik agar jamur tetap hidup.
Jagung membantu meringankan tekstur jamur dan direkomendasikan untuk hasil terbaik.
Dengan trik ini, jamur renyah bisa bertahan hingga tiga hari tanpa kehilangan kerenyahannya.
Ya, jamur tiram perlu dikeringkan terlebih dahulu agar campuran tepungnya lebih menempel dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.