bachkim24h.com, Jakarta Opor ayam merupakan salah satu masakan ayam yang banyak digemari terutama saat hari raya. Karena disantap saat hari raya, banyak orang yang memanfaatkan ayam kampung untuk membuat opor karena ukurannya yang besar dan enak.
Namun seperti yang diketahui, ayam ras putih cenderung lebih tangguh dibandingkan ayam broiler. Artinya ayam harus direbus beberapa jam sebelumnya, atau dimasak menggunakan pressure cooker.
Namun, ada cara lain yang sangat sederhana untuk menjaga ayam kampung tetap empuk dan juicy tanpa tekanan. Cara tersebut dibagikan pengguna akun YouTube/Ika Mardatillah yang terekam pada Kamis (8/8/2024) di bawah ini.
Siapkan ayam berwarna putih yang sudah dibersihkan hingga bersih, lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Ukuran ayam putihnya bisa diubah sesuai selera, namun akan lebih enak jika potongannya tidak kecil.
Selanjutnya panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang. Jika sudah cukup panas, masukkan semua ayam putih dan tambahkan sedikit air. Tidak perlu diaduk, biarkan ayam matang selama setengah jam.
Agar opornya lebih nikmat, siapkan dan haluskan bumbu-bumbu berikut dengan cara digiling atau dicampur:
● 10 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih.
● 4 paprika merah.
● 3 serai dan 5 lembar daun lemon.
● 2 bagian kunyit dan 1 bagian jahe.
● 1 ruas kencur dan ibu jari Laos.
● 1 sdt ketumbar dan 10 butir kemiri.
● 3/4 sendok teh jintan dan 1/2 sendok teh merica.
Setelah dihaluskan, panaskan sedikit minyak dengan api sedang lalu tumis bumbu opor hingga matang dan harum.
Jika bumbu tumis sudah harum, sekarang masukkan semua potongan ayam yang bebas dimakan. Diamkan ayam hingga tercampur dengan bumbu, lalu tambahkan sedikit air.
Jika saat mengaduk bumbu opor terlihat meresap ke dalam ayam, tambahkan sedikit santan lalu aduk kembali. Jika kelapa encer sudah tercampur rata, kini masukkan kelapa kental dan aduk kembali agar kuahnya tidak pecah.
Jangan lupa cek rasanya untuk mengetahui apakah garamnya cukup atau kurang. Jika sudah bagus maka opor ayam bisa langsung berfungsi.
Opor ayam dengan campuran nasi putih atau lontong akan memberikan cita rasa yang nikmat. Manisnya dan kelezatan ayamnya membuatnya cocok untuk dinikmati sehari-hari maupun acara-acara khusus seperti Idul Fitri, Tahun Baru, atau perayaan ulang tahun.
Tentu saja opor ayam bisa dihangatkan kembali agar tetap lezat rasanya. Namun, ada banyak hal yang perlu diperhatikan agar ayam tetap gurih dan tidak busuk saat dimasak kembali.
Perbedaan Opor, Gulai dan Kari adalah: Opor menyukai rasa yang sedikit dan tidak terlalu pedas. Sementara itu, Gulai dan Kari memberikan rasa yang kaya dan kompleks dengan bumbu dan rempah yang kuat.
Opor ayam adalah hidangan yang terbuat dari ayam dan disajikan dengan saus kelapa. Proses memasak digunakan dalam proses produksi.
Berapa lama kandang ayam bisa bertahan? Jika disimpan di chiller, kaldu ayam bisa bertahan hingga tiga hari. Namun jika dimasukkan ke dalam kulkas, opor ayamnya bisa bertahan lama, hingga seminggu.