bachkim24h.com, Jakarta – Mengonsumsi roti tawar kerap dikaitkan dengan banyak risiko kesehatan, seperti peningkatan kadar gula dalam tubuh dan perubahan mood akibat peningkatan energi. Namun, seorang ahli bedah di Layanan Kesehatan Nasional Inggris yang juga seorang penulis, Dr Karan Raj, membagikan metode di TikTok agar makan roti putih menjadi lebih sehat.
Meskipun ahli gizi biasanya tidak menyarankan roti putih karena mengandung zat aditif yang menyebabkan lonjakan gula darah, Raj mengatakan bahwa memanggang dan memanggang roti akan mengubah teksturnya – dan efeknya pada tubuh Anda.
“Jika Anda mengambil sepotong roti tawar dan mengoleskannya, Anda menurunkan Indeks Glikemik roti tersebut,” jelas Raj dalam video viral di akun TikTok @dr.karanr yang sudah ditonton berkali-kali. melaporkan New York Post.
Artinya gula dalam roti dipecah secara perlahan, sehingga kadar gula darah secara bertahap meningkat.
Indeks Glikemik (GI) adalah ukuran yang digunakan untuk menentukan seberapa besar suatu makanan mempengaruhi kadar gula darah Anda, jelas Healthline.
Makanan dengan GI tinggi, termasuk roti putih, nasi putih, dan kentang, menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat.
Dalam klip yang diposting pada 31 Maret, Raj menjelaskan langkah demi langkah cara menurunkan GI roti tawar.
Raj berkata: “Jika Anda mengambil sepotong roti putih dan mendinginkannya, lalu mendinginkannya, itu dapat menggandakan Indeks Glikemik roti tersebut.
Makanan seperti roti putih, nasi putih, bagel, donat, dan sereal sarapan memiliki GI tinggi, menurut Harvard Health Publishing.
“Semua ini terjadi karena banyak pati yang terbentuk, dan pati retrograded merupakan jenis pati resisten yang baik untuk kesehatan usus karena berfungsi seperti serat,” kata Raj. Komentar netizen dikumpulkan
Konten TikTok tersebut membuat netizen bertanya-tanya apakah mereka boleh menambahkan roti putih ke dalam menu makanannya.
“Tunggu, roti dingin—[kamu] bilang aku penderita diabetes jadi aku bisa makan lebih banyak roti?” seorang wanita bertanya-tanya.
“Simpanlah selalu roti yang aku panggang, agar tidak ada yang terbuang sia-sia.” Tak sadar ada manfaatnya,” ujar pengguna TikTok lainnya.
“Inilah nasihat hidup yang saya butuhkan!” Penonton ketiga bersorak.
Sementara pengulas lain mengagumi bagaimana roti putih dibuat lebih aman untuk dimakan, salah satu pemirsa bertanya-tanya apakah membekukan, merendam, dan mengeringkan makanan lain dapat memberikan efek yang sama.
“Mendinginkan pasta dan nasi dan memasaknya kembali keesokan harinya akan mengurangi gula????? Benar atau salah,” salah satu orang bertanya.
“Ternyata pasta daur ulang memiliki indeks glikemik yang lebih baik,” jawab salah satu orang. “Menurutku itu nasi juga, tapi pastikan segera didinginkan dan disimpan, tapi jangan terlalu lama di suhu ruangan.”
Dan New York Times setuju. Dalam artikel yang diterbitkan tahun lalu, publikasi tersebut menyatakan bahwa membiarkan pasta atau nasi matang di lemari es semalaman dapat menyebabkan pati alami menjadi resisten terhadap asam.
Ini telah dikaitkan dengan penurunan gula darah, kesehatan usus, dan penurunan risiko kanker.
Karena pati resisten tidak mudah dicerna, maka pati ini tidak akan meningkatkan gula darah Anda lebih tinggi dibandingkan pati biasa, kata seorang ahli kepada The Times.