bachkim24h.com, Jakarta Nasi goreng merupakan makanan yang sangat dekat di hati masyarakat Indonesia. Saking populernya, penjaja nasi goreng ini hampir bisa ditemukan di seluruh pelosok Indonesia, mulai dari kota besar hingga pelosok desa. Variasi nasi gorengnya banyak sekali, namun salah satu yang sering dibicarakan adalah cita rasa nasi goreng pedagang kaki lima atau yang biasa disebut dengan “abang-abang”.
Resep Nasi Goreng Abang Abang mempunyai cita rasa yang unik dan sulit ditiru di rumah. Banyak orang bertanya-tanya mengapa nasi gorengnya tidak pernah selezat saudaranya. Ada beberapa alasan yang bisa menjelaskan perbedaan rasa ini.
Lebih berani menggunakan bumbu dan rempah secara umum. Resep nasi goreng abang-abang biasanya menggunakan bumbu yang lebih beragam, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, bawang merah, dan daun bawang. Jumlah bumbu yang tepat seringkali menjadi rahasia menikmati resep nasi goreng abang saya. Berikut resep nasi goreng abang-abang bumbu rahasia yang dihimpun bachkim24h.com dari berbagai sumber pada Senin (27/5/2024).
Bahan 15-25 siung bawang merah 20-25 siung bawang putih 1/2 bawang bombay 10-15 batang cabai rawit (sesuai selera) 1 sendok makan kaldu jamur 1 sendok teh merica 150 ml minyak
Cara Membuat Kupas bawang bombay, bawang putih dan daun bawang. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian. Masak cabai sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Panaskan 150 ml minyak dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan cabai ke dalam wajan. Goreng semua bahan hingga berwarna cokelat keemasan. Segera setelah bahan berubah warna menjadi coklat, angkat, saring dan biarkan dingin. Tuang bahan yang sudah digoreng ke dalam blender. Tambahkan merica, kaldu jamur, dan sedikit minyak goreng bekas untuk meringankan bubur. Campur semua bahan hingga menjadi pasta. Panaskan wajan dengan sedikit minyak bekas menggoreng. Tumis bumbu halus dalam wajan hingga berwarna kecoklatan dan harum. Proses ini juga membuat bumbu bisa bertahan lebih lama. Jika bumbu sudah kecoklatan dan matang, matikan kompor. Pindahkan bumbu ke dalam wadah kaca bersih. Biarkan uap panas keluar sebelum menutup stoples. Simpan toples bumbu di lemari es. Bumbu nasi goreng ini bisa disimpan kurang lebih 1 bulan. Anda bisa menggunakan sekitar 1-2 sendok makan bumbu ini untuk membuat nasi goreng, tergantung selera Anda. Tumis bumbu halus sebelum menambahkan nasi dan bahan lainnya.
Bahan 250 gram nasi dingin (sebaiknya didiamkan semalaman di lemari es) Sawi secukupnya, cincang sesuai selera Kubis putih, cincang 100 gram ayam goreng, sosis cincang secukupnya, cincang sesuai selera. Bakso, cincang 1 butir telur 2 tangkai daun bawang, cincang 1/2 sdt. merica Kecap manis secukupnya Garam secukupnya Minyak sayur secukupnya 1 sdt. minyak wijen 1-2 sdm. bumbu untuk nasi goreng kukus
Cara Memasak Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Tumis 1-2 sdm bumbu nasi goreng pa-abang-abang hingga harum. Tambahkan potongan sosis dan bakso, aduk hingga rata. Sisihkan sosis goreng dan bakso ke dalam wajan. Pecahkan telur ke dalam sisi wajan yang kosong, lalu kocok hingga matang. Tambahkan ayam suwir, mustard dan kubis ke dalam wajan, aduk rata dengan tumisan sebelumnya. Tuang nasi dingin ke dalam wajan. Campur semua bahan hingga rata. Besarkan api untuk memberikan rasa berasap yang khas pada Nasi Goreng Abang Abang. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis sesuai selera. Aduk hingga semua bumbu merata. Tambahkan minyak wijen untuk menambah rasa. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis bila perlu. Angkat nasi goreng dan sajikan di piring. Sajikan nasi goreng dengan kerupuk dan acar di sampingnya.
Tips: Gunakan nasi dingin agar teksturnya tidak terlalu rapuh dan mudah diaduk. Pada tahap akhir, memasak dengan api besar akan memberikan rasa berasap yang khas pada nasi goreng Abang-Abang.