bachkim24h.com, Jakarta – Kari kambing merupakan masakan tradisional Indonesia yang terdiri dari daging kambing atau domba yang dimasak dengan kuah kari yang pedas dan berwarna kuning. Resep gulai kambing yang lezat, empuk dan beraroma selalu dicari oleh para pecinta masakan, terutama yang menyukai masakan khas Indonesia.
Penggemar gorengan kambing terdiri dari berbagai kalangan, mulai dari penikmat makanan sehari-hari, hingga pecinta masakan tradisional yang mencari kelezatan sejati. Resep gulai kambing tidak hanya populer di Sumatera Barat tempat asalnya saja, namun juga di daerah lain di Indonesia yang memiliki banyak keunikan rasa dan cara memasaknya.
Misalnya saja gulai kambing khas Jawa dengan kuah kuning yang kental dan nikmat, serta gulai kambing Padang biasa yang terkenal dengan bumbunya yang nikmat.
Berikut sedikit tips bagi Anda untuk membuat resep kari kambing yang empuk dan enak Alternatifnya adalah dengan merebus daging kambing terlebih dahulu dengan garam dan merica untuk menghilangkan bau masakan dan memastikan daging empuk.
Selain itu, penggunaan bumbu halus yang harum dan dimasak juga menambah cita rasa kari buncis yang asin dan pedas. Berikut bachkim24h.com simak Resep Kambing Goreng yang direncanakan pada Rabu (6/12/2024).
Sebuah catatan Untuk membuat gulai kambing yang enak dan lezat, rebus terlebih dahulu dagingnya hingga empuk Sangrai bumbu halus hingga matang dan harum agar aroma bumbu keluar maksimal.
Bahan: 500 gr daging kambing (bisa dicampur daging domba) 4 buah kapulaga yang dihaluskan 3-5 siung 4 cm kayu manis 2 serai, dihaluskan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk Setangkai lengkuas (kalau pakai lengkuas muda bisa (bisa haluskan) 1/2 sendok teh pala bubuk sdt merica bubuk gula merah/gula pasir secukupnya dan 250ml santan kental 500ml santan cair 250ml minyak kaldu sapi untuk menggoreng.
Bumbu halus : 8 sdt bawang putih 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 4 kemiri 2,5 cm jahe 2,5 cm jahe Garam Bumbu tambahan (kecap): 10 cabai rawit, cincang kasar 3 bawang merah, maniskan sesuai selera. Kecap
Cara Pembuatan : Rebus daging kambing hingga mendidih, tiriskan air rebusan pertama, bilas daging lalu rebus dengan air tawar hingga empuk. Potong daging menjadi beberapa bagian dan sisihkan kaldunya Campur bumbu: jahe, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, jahe, jinten dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, cengkeh dan kayu manis. Masukkan daging kambing yang sudah matang, tambahkan kaldu daging, aduk rata Tambahkan santan cair Tambahkan merica bubuk dan kacang almond bubuk, aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan gula merah dan sedikit gula pasir, santan kental dan kaldu. Masak sambil diaduk agar santannya tidak menggumpal Koreksi rasa Jika sudah mendidih dan terasa enak, matikan kompor Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecap asin 2. Resep Gorengan Kambing Enak Tanpa Santan
Tips: Untuk menikmati kari kambing tanpa santan yang nikmat, pastikan bumbu sudah dihaluskan lalu masak hingga matang dan harum. Menambahkan EB bubuk dapat memperkaya cita rasa kari
Bahan: 500 gr daging kambing 5 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 3 serai, dihaluskan.
Bumbu halus : 4 buah cabai merah (sesuai selera) 6 siung kecil 3 siung bawang putih 4 siung manisan, sangrai 4 cm jahe, potong kecil 4 cm lengkuas, potong kecil 2 sdm Eb, kunyit halus 1-2 cm.
Persiapan : Potong dan bersihkan daging kambing Campur semua bumbu halus dengan sedikit minyak goreng Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tambahkan air, lalu masukkan daging kambing Masukkan garpu/sendok stainless steel ke dalam wajan agar panas merata dan daging cepat empuk. Tambahkan gula, garam dan bumbu sesuai selera Masak hingga daging kambing empuk dan enak dimakan. Tusuk-tusuk dengan garpu untuk mengecek kematangannya Melayani Resep Kari Kambing Joga
Tip: Gunakan gula merah sebagai pemanis alami untuk Goat Fritters unik Joga. Tumis bumbu halus hingga matang, agar rasa kari terserap dengan baik dan kuahnya kental dan beraroma.
Bahan: 500 gram daging kambing, 1 liter santan, cincang secukupnya 1/2/kelapa kecil 1/2/butir kecil gula merah Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
Bumbu Simplong: 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 1 buah lengkuas dihaluskan, 3 siung, 5 cm kayu manis, 1 bunga jahe/bunga lawang.
Bumbu halus: 10 siung kecil 5 siung bawang putih 4 kemiri 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt merica 3 buah kapulaga 1/2 sdt biji jintan 2 cm kunyit 3 cm jahe.
Cara pembuatannya: Siapkan bahan-bahannya, diawali dengan membaca Basmala dan berdoa Rebus air, masukkan daging kambing, masak hingga daging setengah empuk Singkirkan puing-puing yang mengambang Tambahkan bumbu simplong, masak kembali hingga daging hampir empuk Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam rebusan daging Aduk rata Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit berkurang Koreksi rasa
Catatan: Untuk membuat gulai kambing Jawa Timur yang enak dan beraroma, gunakan masala yang digiling utuh dan goreng masala hingga minyaknya keluar. Proses pemasakan yang lambat dan merata juga membantu daging kambing menjadi empuk dan menyerap bumbu lebih baik.
Bahan: 1kg iga kambing 200ml kecap santan 3 batang penyedap serai, dihaluskan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang kayu manis 15 cabai rawit utuh secukupnya garam dan air gula pasir secukupnya.
Bumbu halus : 5 butir kemiri, sangrai 10 siung 1 siung bawang putih 8 cabai merah besar, buang bijinya 1 sdt biji jintan, sangrai 1/4 buah badam 4 siung 4 buah kapulaga 2 ruas jahe, sangrai 1 ruas lengkuas 1 ruas kecil kunyit, sangrai.
Lauk : Bawang Goreng, Kecap, Jeruk Nipis
Cara Pembuatan : Rebus air bersama serai, daun salam, daun jeruk dan sedikit garam Didihkan air. Tumis bumbu halus hingga minyak terpisah dari bumbu Masukkan daging kambing, rebus dan tambahkan air matang Masak hingga agak empuk Tambahkan santan, aduk dan masak lagi selama 15 menit atau sampai saus mengental sesuai selera. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, garam dan gula Uji Rasa Sajikan gulai kambing Jawa Timur dengan bawang goreng, kecap dan jeruk nipis. 5. Resep Kari Kambing Padang
Tips: Untuk menghilangkan bau daging kambing, rebus daging dengan garam sebelum dimasak. Penggunaan daun pisang dan bumbu khas padang lainnya memberikan aroma dan rasa yang autentik pada kari kambing.
Bahan: 500 gram daging kambing, iris, 1/2 sdt garam secukupnya
Bahan Sop: 750 ml santan 1 sdm bumbu kambing 2 sdt garam 1 daun pisang 4 lembar daun jeruk 1 serai, 1 ruas lengkuas, 1 batang kayu manis kecil dihaluskan.
Bumbu halus : 9 siung kecil 5 siung bawang putih 10 cabai rawit (sesuai selera) 100 gram cabai merah tumbuk 1 ruas jahe 1 ruas jahe 2 manisan kacang 1 sdt ketumbar 1/2 sdt kacang almond bubuk (1/4 almond)
Persiapan: Rebus daging kambing dengan 1/2/3 sendok teh garam selama 20 menit untuk menghilangkan bau masakan, angkat dan sisihkan. Haluskan bumbu halus hingga halus, lalu goreng hingga harum Masukkan serai, lengkuas dan bumbu kambing, tumis hingga harum. Tambahkan santan, daun jeruk, daun pisang, dan kayu manis Aduk hingga mendidih. Masukkan daging kambing, aduk sesekali, masak hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan garam, masak hingga empuk dan bumbu meresap sempurna Siap dilepas dan diservis