bachkim24h.com, Jakarta Sering mendengar atau bahkan menggunakan prinsip “jangan lima menit” saat makan?
Prinsip ini berasumsi bahwa jika makanan dijatuhkan ke lantai dan diambil dengan cepat, maka makanan tersebut masih aman. Diperkirakan bakteri yang ada di lantai tidak akan sempat berpindah ke makanan.
Apakah itu benar?
Banyak yang percaya hal itu bergantung pada beberapa faktor. Pertimbangan makanan, jenis lantai dan permukaan yang berpotensi terkontaminasi.
Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan situasi secara keseluruhan sebelum memutuskan apakah aman memakan makanan yang dibuang.
Sebuah laporan dari Best Life mengatakan tidak ada bukti yang dapat diandalkan untuk mendukung aturan lima menit, menurut Soma Mondal, seorang spesialis penyakit dalam bersertifikat di US Summit Health Board.
Ketika makanan bersentuhan dengan permukaan yang terkontaminasi, bakteri berbahaya dapat menyebar dengan cepat – dalam hitungan detik, katanya.
Sebuah studi pada tahun 2014 yang dilakukan oleh Rutgers University di AS membantah anggapan bahwa ada waktu yang “aman” untuk mengonsumsi makanan musim gugur.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kelembapan, jenis permukaan, dan waktu kontak semuanya berkontribusi terhadap kontaminasi, dan dalam beberapa kasus, perpindahan dimulai dalam waktu kurang dari satu detik.
Profesor Schaffner, yang melakukan penelitian bersama Robin Miranda di laboratoriumnya di Fakultas Ilmu Lingkungan dan Biologi di Universitas Rutgers-New Brunswick, mengatakan keberadaan bakteri lebih terpengaruh daripada kelembapan.
“Bakteri tidak punya kaki, mereka bergerak dengan kelembapan, dan jika air basah, risiko perpindahannya lebih besar. Selain itu, semakin lama waktu kontak dengan makanan, biasanya semakin banyak pula bakteri yang berpindah dari setiap permukaan ke makanan. “
Melissa Wasserman Baker, RDN, ahli diet terdaftar dan pendiri Ask Food, mengatakan bahwa meskipun lantai terlihat bersih, lantai dapat menampung bakteri berbahaya.
“Lantai yang tampak bersih dapat menjadi sarang bakteri berbahaya, terutama di area dengan lalu lintas padat atau area dimana makanan sering disiapkan atau dimakan,” katanya.
Melissa mengatakan bakteri yang ditemukan di lantai bisa jadi adalah E. coli, Salmonella dan Listeria monocytogenes. Lalu, alergen, patogen dari kotoran hewan atau manusia, kotoran, rambut, dan debu juga menjadi penyebab kontaminasi yang bisa diabaikan.
Malissa mengatakan pembersihan secara teratur membantu mengurangi risiko kontaminasi, namun pada akhirnya dapat mengurangi risiko tertelannya bakteri berbahaya. Para ahli memperingatkan bahwa hal itu juga tidak sehat.
Gejala gangguan makan bisa bermacam-macam, kata Malissa.
“Tergantung pada jenis dan jumlah bakteri yang ada, gejalanya bisa berkisar dari rasa tidak nyaman di perut hingga penyakit yang lebih serius seperti diare, muntah, demam, dan dehidrasi,” ujarnya.
Jadi, lain kali Anda muntah, pikirkan dua kali sebelum menerapkan prinsip “jangan 5 menit” dan tetap makan. Melewatkan waktu makan memang bisa membuat frustrasi, namun lebih buruk lagi jika Anda harus melewatkan satu hari karena penyakit yang berhubungan dengan makanan.