bachkim24h.com, Jakarta Memasak daging sapi agar empuk dan bebas bau tak sedap merupakan kesulitan yang sering dihadapi banyak orang. Banyak resep menyarankan penggunaan bahan-bahan seperti lemon atau bahan kimia lainnya.
Namun ternyata ada cara sederhana untuk merebus daging agar empuk dan tidak berbau, yaitu hanya menggunakan dua bahan dapur yang mudah didapat.
Trik ini selain praktis juga ampuh menghasilkan daging empuk tanpa bau menyengat. Trik ini sangat cocok bagi Anda yang ingin memasak dengan cara yang lebih sehat dan sederhana tanpa mengurangi kualitas rasanya.
Untuk lebih jelasnya simak cara merebus daging sapi berikut ini, dirangkum dari berbagai sumber pada Kamis (13/6/2024).
Daun salam merupakan bahan alami yang sering digunakan dalam masakan, terutama untuk merebus daging sapi. Manfaat daun salam tidak hanya sebatas memberikan aroma harum dan menyegarkan pada masakan, namun juga memiliki beberapa manfaat kesehatan lainnya.
Daun salam juga terkenal karena kemampuannya dalam menanamkan dan memadukan rasa pada masakan. Jika direbus bersama daging sapi, daun salam mampu memberikan rasa nikmat dan penuh pada potongan daging.
Selain itu, daun salam juga mengandung antioksidan yang baik, seperti vitamin A dan C, serta mineral seperti magnesium dan kalsium. Antioksidan ini membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif akibat radikal bebas, serta memberikan manfaat kesehatan tambahan secara keseluruhan bila dikonsumsi dengan daging sapi rebus.
Jahe merupakan salah satu rempah yang tidak hanya populer sebagai bumbu masakan, namun juga memiliki manfaat bagi kesehatan jika digunakan untuk merebus daging sapi. Jahe memiliki sifat antimikroba alami yang dapat membantu mengurangi pertumbuhan bakteri yang dapat membahayakan daging sapi.
Saat direbus, jahe membantu membersihkan daging dari mikroorganisme berbahaya dan menjaga piring tetap bersih. Hal ini menjadikan jahe sebagai pilihan yang baik untuk memasak daging sapi, terutama jika Anda menginginkan masakan yang lebih bersih dan aman untuk dikonsumsi.
Selain itu aroma jahe juga memberikan sentuhan khas pada daging sapi yang dimasak. Dengan menggunakan jahe dalam proses perebusan daging, Anda bisa menghasilkan daging yang lezat, sehat, dan beraroma harum.
Sebelum merebus daging, siapkan terlebih dahulu alat dan bahan yaitu penggorengan, daging, daun salam, jahe dan air secukupnya.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil sebelum dimasak.
Kemudian rebus air hingga mendidih dan masukkan potongan daging selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran yang mungkin menempel pada daging.
Lalu tiriskan dagingnya dan buang air rebusannya. Kemudian ganti air rebusan daging dengan air baru dan masukkan daun salam dan jahe ke dalam panci. Diamkan selama 30 menit dengan loyang tertutup.
Setelah itu, rebus kembali daging selama 5 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan dagingnya. Dagingnya yang empuk dan tidak berbau pun siap diolah menjadi berbagai masakan.
Banyak orang yang belum familiar dengan teknik merebus daging selama 17 menit, padahal cara ini terbukti efektif membuat daging lebih empuk dan mengurangi bau yang tidak diinginkan. Caranya adalah dengan menyiapkan potongan daging yang dipotong berlawanan arah dengan uratnya lalu direbus dalam air mendidih selama 7 menit.
Jeruk nipis mempunyai kemampuan untuk mengurangi bau daging ikan karena sifat antibakterinya yang dapat membunuh mikroorganisme. Cara penggunaannya adalah dengan mengoleskan air jeruk nipis secara merata pada permukaan daging dan diamkan selama kurang lebih setengah jam. Selain jeruk nipis, garam juga bisa digunakan untuk membantu mengurangi aroma amis yang tidak diinginkan pada daging. Caranya cukup dengan mengoleskan garam ke seluruh permukaan daging dan diamkan kurang lebih satu jam sebelum dimasak.
Selain menggunakan daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan nanas sebagai salah satu cara memasak daging agar lebih empuk. Seperti halnya daun pepaya, nanas juga mengandung enzim alami yang dapat membantu mempercepat proses pelunakan daging. Bedanya, untuk menggunakan nanas, buah ini harus dihaluskan atau diperas terlebih dahulu, berbeda dengan daun pepaya yang bisa dijadikan pembungkus daging.
Salah satu penyebab munculnya aroma prengus pada daging adalah adanya lapisan lemak putih yang menempel di dalamnya. Anda bisa mengupas dan membuang sebagian lapisan lemaknya sebelum dimasak. Namun, penting untuk tidak menghilangkan semua lemaknya, karena akan mengurangi rasa gurih daging.
Air pertama saat merebus daging mengandung bekas darah dan kotoran yang harus dihilangkan. Oleh karena itu, disarankan untuk memisahkan proses memasak daging dari proses pembuatan sup daging dengan penundaan yang cukup.