bachkim24h.com, Jakarta – Kue tradisional ini tampil dengan kombinasi warna yang selalu berubah-ubah. Ini bisa menjadi kombinasi meriah dari lapisan merah, oranye, kuning, hijau, biru dan ungu. Atau gradasi dua warna putih-cokelat dan putih-hijau yang tercipta pada setiap lapisannya. Karena itulah kue kering ini dinamakan kue Lapis.
Teksturnya yang lembut dan kenyal memberikan rasa manis yang berpadu dengan nikmatnya santan dan aroma daun lontar. Kue Lapis bercita rasa khas Indonesia siap menggoyang lidah siapa pun yang mencicipinya.
Untuk menikmatinya, Anda bisa menggigitnya langsung atau memecahnya menjadi beberapa lapisan. Metode apa pun yang Anda pilih, tidak akan merusak kelezatannya.
Kue lapis bagian dalam merupakan jenis kue yang lembab. Masakannya tidak dimasak dengan cara dibakar, melainkan dengan cara dikukus.
Membuat Kue Lapis memerlukan kesabaran. Anda perlu membuat lapisan warna dengan menuangkan campuran setiap 5 menit hingga Anda mendapatkan campuran warna yang indah.
Kue Lapis menggunakan tepung beras, santan dan tepung terigu. Meski menggunakan bahan yang sama, kue ini mempunyai nama berbeda di berbagai daerah. Kalau di Jakarta, orang Betawi menyebutnya kue Pepe.
Berikut ini adalah resep kue lapis yang sangat mudah untuk pemula. Resep kue lapis
Bahan: 1000 ml air kelapa, 1 sendok teh garam dari 1½ butir kelapa, 3 lembar daun tari, diikat dengan 250 gram minyak goreng, 100 gram tepung beras, 300 gram gula pasir, 50 ml daun tari, daun tari, air suji .
1. Masukkan air kelapa, garam dan daun talas ke dalam panci, nyalakan api, aduk hingga mendidih, angkat. Lap hingga agak dingin. Rebus air dalam oven, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan gula pasir, aduk rata. Sambil diaduk, tuang santan sedikit demi sedikit hingga rata.
3. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang ingin digunakan. Campurkan satu bagian dengan perasan daun suji-pandan untuk warna hijau dan sisanya dengan pewarna kue yang ingin digunakan.
4. Rebus air dalam oven, masukkan ±100 ml adonan warna yang diinginkan ke dalam loyang, kukus dalam oven dengan tutup serbet selama 5 menit, hingga adonan mengeras. Untuk lapisan selanjutnya tuang 100 ml adonan berwarna lain, ratakan.
5. Kukus kembali hingga padat (± 5 menit), lalu tambahkan 100 ml adonan pewarna. Ulangi lapisan kue dengan warna adonan yang diinginkan sampai semua bahan digunakan. Tutup oven dan panggang kembali selama 25-30 menit hingga seluruh kue matang.
6. Angkat, keluarkan dari oven, biarkan dingin. Keluarkan kue dari cetakan dan potong-potong sesuai kebutuhan.