bachkim24h.com, Jakarta Tap atau Tapai merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang banyak diminati orang dengan cita rasa uniknya. Terbuat dari bahan dasar beras ketan dan melalui proses fermentasi, tape ketan memiliki tekstur yang halus dan rasa manis alami sehingga membuatnya sangat digemari. Meski terdengar sederhana, banyak orang kesulitan membuat tape ketan yang sempurna. Kue ketan yang gagal seringkali memiliki tekstur yang tidak rata, tidak encer, atau terlalu asam.
Dalam upayanya membantu Anda membuat tape ketan yang sempurna, YouTuber memasak Ma Cilinsimo berbagi rahasia membuat tape ketan yang sukses. Menurutnya, penggunaan ragi yang tepat dan cara mengukus yang tepat akan sangat mempengaruhi kualitas tape ketan. Dalam artikel ini, kami menyajikan lima teknik berguna, berdasarkan instruksi Ma Silincimo, yang memastikan bahwa tape ketan tidak hanya halus, tetapi juga berair dan bebas butiran.
Prosedur berikut telah selesai pada Kamis (15/05/2024).
Ma Cilinsimo menjelaskan, proses fermentasi ketan harus dilakukan dalam dua tahap untuk mendapatkan hasil terbaik. Pertama, kukus nasi selama 15 menit hingga setengah matang. Lalu keluarkan dan cuci hingga bersih. Dalam video yang diunggah Kamis (5/1), ia menjelaskan, “Selanjutnya masukkan air ke dalam kukusan, biarkan mendidih dan kita rebus kembali selama 15 menit.” Cara ini memastikan beras ketan matang secara merata dan sempurna.
Saat membekukan beras ketan, penting untuk memperhatikan kekentalannya agar sesuai dengan jumlah ragi yang digunakan. Kekentalan ketan harus disesuaikan agar ragi merata ke seluruh nasi, jelas Ma Cilinsimo. Langkah ini sangat penting untuk memastikan setiap ketan mendapat lapisan ragi yang cukup.
Ma Silinsimo menganjurkan penggunaan 1,5 buah ragi per kilogram beras ketan. Jika rasa raginya terlalu kuat, Anda bisa menyesuaikan jumlah ragi sesuai selera, ujarnya. Penggunaan ragi yang tepat memastikan tape ketan memiliki rasa yang seimbang dan tidak terlalu asam.
Pastikan ragi digiling hingga menjadi bubuk halus sebelum ditaburkan di atas beras ketan. Gunakan saringan saat menaburkan ragi agar setiap potongan nasi terlapisi secara merata, jelasnya. Ragi yang baik memfasilitasi proses fermentasi, menghasilkan pasta nasi yang lebih halus dan enak.
Setelah ragi tersebar merata, masukkan beras ketan ke dalam toples dan diamkan pada suhu ruangan selama dua hari. Menurut Ma Cilinsimo, meskipun raginya kenyal, tapenadenya akan sangat juicy dan halus. Proses fermentasi ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur tape nasi yang tepat.
Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat membuat bihun yang lezat dan renyah sempurna serta terhindar dari masalah seperti tekstur kasar atau rasa yang terlalu pahit. Semoga sukses!
Tape ketan ada bermacam-macam jenisnya, seperti tape ketan hitam, tape ketan putih, dan tape ketan dengan bahan lain seperti kelapa atau buah-buahan.
Ketan mengandung kalori dan gula, sehingga orang yang sedang diet atau memiliki masalah kesehatan tertentu sebaiknya menggunakannya dengan hati-hati.
Ya, tape ketan bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana seperti beras ketan, ragi dan air. Proses pembuatannya memakan waktu beberapa hari.
Tape ketan terbuat dari beras ketan dan tape singkong terbuat dari singkong. Keduanya melalui proses fermentasi, namun memiliki rasa dan tekstur yang berbeda.
Tape ketan dapat dibeli di pasar tradisional, toko kelontong Asia, atau supermarket besar. Banyak toko online yang menawarkan tape ketan dalam kemasan berbeda.