bachkim24h.com, Jakarta, belakangan ini masyarakat mengeluhkan kenaikan harga beras yang berdampak pada perekonomian keluarga.
Menanggapi hal tersebut, ahli gizi Universitas Airlanga (UNAIR) Laila Al Maniro mengatakan, masih banyak bahan pangan lokal yang bisa dijadikan alternatif untuk memenuhi kebutuhan gizi saat harga beras naik.
Beberapa bahan makanan alternatif pengganti nasi adalah: Singkong Mentega Kentang Bintang Beras Merah Beras Ketan.
Menurut Lailat, bahan pangan alternatif tersebut mengandung karbohidrat kompleks yang merupakan sumber energi lebih berkelanjutan dibandingkan nasi.
Tak hanya itu, nutrisi tersebut juga bisa menjadi sumber serat yang baik untuk pencernaan.
“Beras merah mengandung zat besi yang membantu mencegah anemia. Ubi jalar dan talas mengandung beta-karoten yang penting untuk kesehatan mata. “Kentang mengandung potasium yang membantu menjaga tekanan darah dan keseimbangan elektrolit,” kata Lilatul, Rabu (6/3/2024) di situs resmi UNAIR.
Selama ini masyarakat hanya mengetahui karbohidrat pada nasi saja. Padahal, lanjut Leilat, karbohidrat terbagi menjadi dua jenis, yakni karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.
“Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang mempunyai struktur molekul sederhana, mudah dicerna dan diserap oleh tubuh.”
Contoh karbohidrat sederhana adalah gula, madu, sirup dan buah.
Selain itu, karbohidrat kompleks merupakan karbohidrat yang memiliki struktur molekul kompleks sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan diserap oleh tubuh. Contohnya adalah nasi, roti, kentang, singkong, jagung, gandum, oat, dan kacang-kacangan.
Dari kedua jenis karbohidrat tersebut, Lylatol menyarankan untuk memilih sumber karbohidrat kompleks dibandingkan karbohidrat sederhana. Hal ini karena karbohidrat kompleks memberikan energi.
Karbohidrat sederhana dapat menyebabkan peningkatan kadar gula darah dengan cepat, menyebabkan pelepasan insulin secara tiba-tiba dari pankreas untuk mengatur kadar gula darah. “Hal ini dapat menyebabkan meningkatnya rasa lapar, kekurangan energi dan penyimpanan lemak,” jelasnya.
Sedangkan karbohidrat kompleks, lanjutnya, memberikan peningkatan kadar gula darah yang lebih lambat dan stabil. Oleh karena itu, insulin dilepaskan secara bertahap dan membantu menyeimbangkan kadar gula darah.
Karbohidrat kompleks juga dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama, mengontrol nafsu makan, dan meningkatkan metabolisme.
Lylatol merekomendasikan menggabungkan sumber karbohidrat yang berbeda untuk memastikan asupan karbohidrat yang seimbang dan bervariasi.
“Kita bisa memperbaiki pola makan dengan menggabungkan sumber karbohidrat yang berbeda. Misalnya nasi merah dan kacang-kacangan yang mengandung karbohidrat kompleks, protein dan serat. Atau kentang dan sayuran hijau yang menyediakan karbohidrat, serat dan nutrisi lainnya.
“Atau oatmeal dan buah-buahan, sumber karbohidrat kompleks, serat, dan vitamin. Atau roti dan alpukat yang mengandung karbohidrat kompleks dan lemak sehat. Atau nasi dan telur yang menyediakan karbohidrat, protein, dan zat gizi lainnya,” jelasnya.
Lelatol juga menawarkan banyak cara untuk mengolah bahan dasar alternatif agar tetap sehat dan lezat.
“Cara memasak yang benar adalah kunci untuk menjaga nilai gizi bahan-bahan utama alternatif. Sebaiknya hindari memasak karena dapat meningkatkan kandungan lemak dan kalori. Pilihlah Metode Memasak yang Sehat, seperti merebus, mengukus, atau memanggang,” sarannya.
Selain itu, Lylatol juga menganjurkan untuk memadukan bahan pangan pokok dengan sumber protein hewani dan nabati, seperti telur, daging, ikan, tahu, tempe, dan kacang-kacangan.
“Protein merupakan zat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Protein juga dapat membuat rasa kenyang sehingga dapat mengontrol jumlah makanannya,” jelasnya.
Ingat, dia mengingatkan Anda untuk memasukkan buah-buahan dan sayuran dalam menu makanan sehari-hari.
“Buah dan sayur merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk kesehatan. Buah dan sayur dapat membantu mencegah berbagai penyakit, seperti diabetes, tekanan darah tinggi, dan kanker. “Buah dan sayur juga bisa menambah variasi warna dan rasa pada masakan,” ujarnya.
Lylatol kemudian menekankan pentingnya memilih sumber nabati yang sehat (tidak diawetkan), seperti minyak zaitun, alpukat, atau kacang-kacangan.
“Sayuran yang sehat dapat membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam darah. Sayuran yang sehat juga dapat membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, A, dan K,” ujarnya. menjelaskan.
Yang tidak kalah penting adalah mengurangi konsumsi gula dan garam serta fokus pada bagian makanan yang memenuhi kebutuhan nutrisinya, tergantung isi piring saya.