bachkim24h.com, Jakarta Dengan teksturnya yang kaya dan bumbu yang nikmat, kikil menjadi salah satu lauk pauk yang populer di toko kelontong. Kikil bisa diolah menjadi masakan gurih seperti kari tunjang atau kari kikil.
Dari segi kesehatan, kerikil memiliki banyak manfaat, meski hal tersebut tidak diharapkan. Paparan dari makanan dan rumah, kikil atau kaki sapi dapat meningkatkan pertahanan tubuh karena terdapat kandungan zinc dan magnesium yang tinggi.
Terlepas dari hal-hal tersebut, ternyata membuat kikil yang empuk dan sederhana tidaklah semudah yang dikira. Itu sebabnya banyak orang memilih untuk menutup ayam di dalam panci agar empuk.
Namun cara ini memerlukan waktu yang cukup lama, sekitar 1-3 jam.
Namun, ada cara yang lebih cepat dan mudah untuk melunakkan kerikil dengan cepat. Cara ini dibagikan oleh channel YouTube Mama Ani, ia merebus kerikil hingga melunak.
Dirangkum Jumat (6-7-2024) inilah cara memasak kikil yang cepat empuk dan tidak amis.
Siapkan panci besar dan air yang banyak hingga mendidih.
Banyaknya air sebaiknya disesuaikan dengan banyaknya kikil yang akan direbus dengan perbandingan 1 : 3. Misalnya kikil daging 1 kg maka harus direbus 3 liter air agar kerikil habis semua. .
Jika air sudah benar-benar mendidih, masukkan 5-10 lembar daun salam. Daun salam ini menghilangkan bau amis pada kerikil.
Kemudian masukkan daging sapi yang sudah dicincang dan dicuci satu per satu.
Saat saus sedang dimasak, tutup panci dan rebus bawang putih dan daun salam selama 15 menit.
Setelah mendidih selama 15 menit, nyalakan kompor. Kalau dilihat, bentuk kerikilnya agak rumit. Jadi, matikan kompor dan tutup kembali panci, lalu tunggu dan biarkan selama 20-25 menit.
Setelah 25 menit, kikil daging sapi akan mulai melunak dan daging sapi mulai mengental. Untuk melunakkan kikil, nyalakan kembali kompor dan masak kembali. Saat saus sudah mendidih, tutup panci dan biarkan selama 15 menit.
Setelah 15 menit, angkat panci dan matikan kompor. Pada tahap ini kerikil sudah sangat lunak dan terpisah dari tulangnya. Angkat ayam, tiriskan dan letakkan di piring. Kikil siap dibuat dengan berbagai sayuran.
Jika Anda menghitungnya, kerikil harus direbus dua kali, masing-masing selama 15 menit. Anda harus ingat bahwa air matang sebaiknya tidak digunakan dengan kerikil.
Untuk memasak lebih cepat, gunakan pressure cooker selama satu jam. Jika menggunakan wajan biasa akan memakan waktu sekitar 2-3 jam karena kerikilnya lunak.
Kulit sapi pada bagian kaki disebut kikil, dan kulit sapi disebut krecek. Kikil mirip dengan kulit sapi, namun pada bagian kakinya. Seringkali, ruam ditemukan di lutut atau tungkai bawah.
Kandungan lemaknya lebih tinggi dibandingkan daging, yang secara signifikan dapat meningkatkan kadar kolesterol. Jadi disarankan untuk tidak menyajikan ayam dengan kulitnya saat disantap.
Kerikil dapat dilarutkan dalam air panas untuk menghilangkan bau dan kotoran secara efektif. Proses pendinginan ini disarankan selama 30 menit hingga 1 jam, atau hingga air menjadi hangat. Kerikil dapat dikeringkan untuk digunakan.
Tunjang adalah nama lain dari kikil. Kari tulang lunak tunjang sering disajikan di restoran Padang. Yang utama adalah kaki sapi. Oleh karena itu, alat pemotong untuk menikmati tunjang adalah tangan, bukan sendok atau garpu.