bachkim24h.com, Jakarta Berbeda dengan jenis olahan telur lainnya, telur Pindang biasanya memiliki warna dan rasa yang khas karena dimasak dengan berbagai tanaman herbal.
Di Indonesia sendiri terdapat telur pindang yang sangat cantik dan menggugah selera yaitu telur pindang batik. Bahkan, telur ini memiliki motif unik layaknya batik karena diolah dengan bahan dan cara khusus.
Pengguna TikTok/@fajarlele punya cara yang cukup unik dalam membuat telur pindang ikat celup. Dia sebenarnya menambahkan bahan yang tidak terduga saat memasak telur tersebut. Berikut rangkuman langkahnya hingga Jumat (28/6/2024).
Jadi bahan rahasia yang digunakan disini adalah sisa kulit bawang merah yang kemudian dimasak dengan berbagai bahan seperti:
● Bawang Merah
● Serai
● Bawang putih
● Bawang Merah (lagi)
● Daun salam
● Daun jeruk
● Kunci atau lengkuas
● Bumbu kaldu ayam
● Aromanya
Setelah Anda menambahkan semua bahan di atas, tambahkan beberapa bawang merah ke dalam wajan. Agar telur batik pindang lebih kecoklatan, tambahkan dua kantong teh celup. Lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
Jika sudah mendidih, bisa dipastikan telur dalam rebusan ini sudah cukup matang. Oleh karena itu, sebaiknya kocok kulit telur hingga agak pecah-pecah lalu rebus kembali. Untuk membuat desain ikat celup yang indah, ketuk kulit telur ini.
Setelah Anda mengocok semua telur, masak lagi selama sekitar 45 menit. Kemudian Telur Batik Pindang yang lezat dan cantik telah matang sempurna dan siap dihidangkan.
Memanaskan telur adalah metode pengolahan yang menggabungkan penggunaan garam dan pemasakan. Telur rebus merupakan produk telur yang diolah secara tradisional dengan bahan yang mengandung bahan pengawet protein. Paparan bahan pengawet seperti tanin dapat mengubah sifat protein dalam telur.
Telur rebus memiliki rasa yang berbeda-beda tergantung jenis tanaman yang digunakan. Telur pindang yang dicampur dengan tanaman tanin memiliki rasa yang beragam, dari yang tidak sepat, sedikit sepat, hingga sangat sepat.
Pengaruh non tanin dapat dinilai terhadap umur simpan telur rebus melalui pengujian sensorik. Telur pindang bisa disimpan 14 hari karena dimasak dengan tanin.
Telur asin dengan bumbu pindang memiliki konsistensi yang lebih kering dibandingkan telur yang direbus dengan air saja. Rasanya juga lebih pedas karena dimasak dengan bumbu berwarna kuning.
Telur pindang diketahui direndam dalam larutan garam saat proses pembuatannya. Selain teh, pewarna yang umum digunakan antara lain kulit bawang merah, daun jati, dan daun jambu biji.