bachkim24h.com, Jakarta Onde-onde ketawa merupakan salah satu jenis kue kering yang banyak disukai orang karena rasanya yang manis asin serta teksturnya yang keras. Berbeda dengan onde-onde pada umumnya yang diisi kacang hijau, onde-onde ketawa ini tidak memiliki adonan dan digoreng hingga garing sehingga memberikan sensasi berbeda saat disantap.
Resep onde-onde ketawa mengandung tepung terigu sehingga teksturnya mirip kue dibandingkan tepung ketan yang biasa digunakan untuk membuat onde-onde tradisional. Lapisan biji wijen yang renyah menjadi ciri khas resep yang menggugah selera ini, menambah tekstur yang nikmat dan menarik saat Anda menggigitnya.
Resep onde-onde ketawa sangat cocok dijadikan pendamping ngopi. Rasa manis yang nikmat akan berpadu sempurna dengan aroma dan rasa kopi, sehingga menciptakan pengalaman minum kopi yang lebih lengkap dan memuaskan. Berikut variasi resep onde-onde yang dihimpun bachkim24h.com dari berbagai sumber, Jumat (4/5/2024).
Bahan 250 g tepung serbaguna 100 g gula pasir 2 kuning telur 2 sendok makan minyak goreng 40-50 ml air 1 1/2 g baking powder dua langkah 1/2 g natrium bikarbonat 2 g garam 1/2 g wijen hitam vanila untuk secukupnya Air untuk celup Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga gula larut dan adonan tercampur rata. Tambahkan tepung terigu, garam, vanila, baking powder, baking soda dan minyak goreng ke dalam adonan. Uleni adonan sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dioles. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan ukuran sekitar 20-30 gram per bola. Celupkan bola adonan ke dalam air, lalu gulingkan ke dalam wijen hitam sambil ditekan-tekan agar wijen menempel dengan baik pada tepung. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil hingga sangat panas. Goreng bola-bola adonan hingga berwarna kecoklatan dan permukaannya pecah-pecah. Angkat dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan biji wijen hitam hangat sambil tertawa sebagai camilan atau pendamping kopi. 2. Resep Onde-onde Ketawa Gunting
Bahan 250 gr tepung terigu protein sedang 1/2 sdt baking powder 2 gr vanila bubuk 75 gr gula halus 25 gr margarin 2 butir telur air wijen putih secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng
Cara menyiapkan Campur tepung terigu, baking powder, dan vanila bubuk dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan. Kocok margarin dan gula pasir halus menggunakan mixer hingga halus dan mengembang. Masukkan telur satu per satu sambil terus kocok hingga rata dan mengembang. Matikan campurannya. Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menyatu dan membentuk adonan yang bisa diuleni. Ambil adonan dan bentuk menjadi bola seperti bola pingpong. Rendam sebentar di air, lalu gulingkan di wijen putih hingga merata. Potong adonan pada salah satu sisi lingkaran untuk membuat tambahan (+) atau x Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil hingga cukup panas. Goreng onde-onde ketawa dalam minyak panas hingga kulitnya berwarna keemasan dan mengapung. Pastikan untuk menggoreng secara merata di semua sisi. Keluarkan ampela dengan gunting dan letakkan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Siomay onde-onde tawa disajikan panas atau dingin, tergantung selera.
Bahan 40 gr mentega 1 butir telur ayam 120 gr gula pasir 300 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt talas 1 sdt baking powder 1/4 sdt natrium bikarbonat 3 sdm air panas Wijen secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng
Cara menyiapkan Campur mentega, gula pasir, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk rata menggunakan pengocok hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak, bubuk talas, baking powder dan natrium bikarbonat ke dalam adonan basah. Aduk rata hingga menjadi adonan kental dan seragam. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk terus hingga adonan mudah dibentuk menjadi bola. Pastikan konsistensi adonan cukup kental, namun tetap lentur. Gulung adonan menjadi bola-bola kecil dengan ukuran yang diinginkan. Rendam bola adonan dalam air sebentar, lalu gulingkan biji wijen secukupnya agar permukaan adonan tertutup biji wijen secara merata. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil hingga sangat panas. Tumis talas ketawa dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. Aduk sesering mungkin agar matangnya merata. Angkat onde-onde ketawa talas jika sudah kecoklatan dan permukaannya garing. Tiriskan gelombang talas tawa di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan talas panas di sana-sini sebagai camilan atau hidangan penutup. 4. Resep Onde-onde Pandan Ras
Bahan 25 gr margarin 75 gr gula halus 2 butir telur 1 sdt baking powder pandan ganda secukupnya (atau 1 sdt ekstrak pandan) 250 gr tepung terigu protein sedang Wijen secukupnya Minyak goreng Caranya Campurkan margarin leleh dan semangkuk besar gula halus. . Aduk rata. Tambahkan telur satu per satu, terus aduk hingga tercampur sempurna. Tambahkan pasta pandan atau ekstrak pandan ke dalam campuran telur dan gula, aduk hingga warna hijau pandan merata. Campurkan baking powder dua langkah ke dalam tepung terigu, lalu masukkan adonan ini ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semuanya menyatu dan membentuk adonan halus. Bentuk adonan menjadi bola-bola sesuai ukuran yang diinginkan, lalu celupkan masing-masing bola ke dalam air sebentar. Gulingkan bola adonan ke dalam biji wijen hingga permukaannya tertutup biji wijen secara merata. Pastikan wijen menempel dengan baik. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga panas. Goreng pandan dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. Aduk sesering mungkin agar matang merata di semua sisi. Angkat pandan yang terkelupas dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan onde-onde tawa pandan hangat sebagai camilan atau hidangan penutup.
Bahan 145 g tepung terigu protein sedang 2,5 g baking powder double-acting 1 butir telur ukuran sedang 7,5 g margarin 40 g gula kastor 1/4 bungkus susu bubuk wijen secukupnya
Cara menyiapkan Campur tepung terigu, susu bubuk dan ragi dalam mangkuk besar. Aduk rata dan sisihkan. Kocok telur, gula halus dan margarin hingga gula larut dan margarin tercampur rata. Tuang adonan telur ke dalam adonan bahan kering (tepung terigu, susu bubuk, baking powder). Aduk hingga semua bahan tercampur dan terbentuk adonan halus dan elastis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Bentuk setiap adonan menjadi bola. Cuci biji wijen secukupnya, biarkan agak basah, lalu gulingkan bola-bola adonan di atas biji wijen, pastikan wijen menempel dengan baik di permukaan adonan. Uleni kembali adonan agar wijen lebih menempel. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga sangat panas. Aduk susu dalam minyak panas hingga berwarna coklat dan matang merata. Aduk perlahan agar matang merata di semua sisi. Keluarkan susu sapi disana-sini lalu tiriskan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan onde-onde tawa dengan susu panas atau dingin sebagai camilan atau hidangan penutup. 6. Resep Gula Merah Ombak Tertawa
Bahan 150 gr tepung terigu protein sedang 1/2 sdt baking powder 50 gr gula merah 1 butir telur 20 gr margarin 1/8 sdt vanila Wijen bubuk dan air secukupnya
Cara pembuatannya Pertama, campurkan margarin dan gula merah hingga gula merah meleleh dan tercampur rata dengan margarin. Setelah itu masukkan telur ke dalam campuran margarin dan gula merah. Blender lagi hingga adonan tercampur rata dan halus. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu yang sudah dicampur baking powder dan vanila bubuk ke dalam adonan. Aduk rata hingga adonan homogen dan bisa digulung. Ambil sedikit adonan dan buat bola-bola sesuai ukuran yang diinginkan. Rendam bola adonan dalam air sebentar, lalu gulingkan ke dalam biji wijen hingga permukaannya tertutup biji wijen secara merata. Potong bagian atas lingkaran adonan menjadi bentuk “X” menggunakan pisau atau gunting. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga sangat panas. Goreng gula merah dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. Aduk sesering mungkin agar matang merata di semua sisi. Buang gula merah disana-sini lalu tiriskan di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan gula merah hangat dan kerupuk sebagai camilan atau hidangan penutup. 7. Resep kue coklat onde-onde
Bahan 175 g gula pasir 100 ml air 1 butir telur 2 sendok makan minyak sayur 50 g dark chocolate compound (DCC), dicairkan 275 g tepung terigu utuh 20 g coklat bubuk 10 g susu bubuk 1/2 sendok teh baking soda 1 sendok teh baking soda 1 sendok teh baking soda bubuk wijen manis secukupnya
Cara membuatnya Campurkan gula pasir dan air dalam panci, rebus hingga gula larut dan menjadi sirup. Dinginkan sirup gula ini. Kocok telur dan minyak sayur dengan pengocok hingga tercampur rata. Tambahkan air gula dingin dan coklat leleh ke dalam campuran telur dan minyak. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, baking soda, baking powder dan kayu manis bubuk ke dalam adonan basah. Aduk hingga adonan homogen dan menghasilkan tekstur lembut dan elastis. Ambil sedikit adonan dan buat bola-bola sesuai ukuran yang diinginkan. Gulingkan bola adonan ke dalam biji wijen hingga permukaannya tertutup biji wijen secara merata. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga sangat panas. Aduk coklat dalam minyak panas hingga berubah warna menjadi coklat dan matang merata. Pastikan untuk menggoreng secara merata di semua sisi. Keluarkan coklat leleh dan taruh di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan fudge coklat panas sebagai camilan atau hidangan penutup.